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Cursos de cocina y eventos gastronómicos

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Cursos de cocina

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[ARTÍCULO EN BLOG + RECETA] ¿Qué tal? Estamos

[ARTÍCULO EN BLOG + RECETA] ¿Qué tal?
Estamos por aquí para hablaros del sofrito. ¿Sabíais que un estudio de investigación ha comprobado que cocinar las hortalizas del sofrito con aceite de oliva virgen favorece la absorción y la liberación de los compuestos bioactivos de sus ingredientes tradicionales (ajo, cebolla y tomate)? 🤔

Os explicamos todo sobre este estudio en nuestro blog y también os hablamos de CUICK @_cuick y su delicioso sofrito gourmet. 🍅

🛎 Además incluímos una receta preparada por nuestra chef Àngels Puntas @angelspuntas. La receta apetece muchísimo! "Mar y montaña de albóndigas y calamares con picada de ñora y sofrito Cuick".

Esperemos que aprendas con este artículo los beneficios y propiedas de los sofritos y los tengas en cuenta para tus elaboraciones. ¡Danos un like si te ha gustado la receta! Gracias!

El artículo + receta lo encontraràs en nuestra web apartado "BLOG" -⬆️ link en la bio ⬆️

Buena lectura y cocina😘

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En el DIA MUNDIAL DE LA CROQUETA te presentamos un

En el DIA MUNDIAL DE LA CROQUETA te presentamos una receta diferente que esperamos que te sorprenda. ¡Adelante! [CROQUETA LÍQUIDA DE POLLO RUSTIDO, VELOUTÉ CON CEBOLLA CONFITADA, PANKO CRUJIENTE Y ESFERAS DE TRUFA] Voilà!

INGREDIENTES
PARA APROX 10-12 VASITOS

Para el rustido:
✅ 2 pechugas grandes + 2 muslos
✅ 1 cebolla cortada a brunoise
✅ 1 chorrito de nata
✅ Aove
✅ Sal Maldon @salmaldon.oficial y pimienta

Para la velouté:
✅ 400 g de cebolla brunoise
✅ 50 g de mantequilla
✅ 50 g de aove
✅ 50 g de harina
✅ 250 ml de leche
✅ 250 ml de caldo de ave
✅ Sal, pimienta y nuez moscada

Para el acabado:
✅ 200 gr de panko
✅ Caviaroli de aove trufa @caviaroli

Modo de preparación

1- En primer lugar prepararíamos los que sería la farsa de la croqueta, para ello cortar el pollo a trozos (no muy grandes) y ponlo a rustir en una cazuela con aove y la cebolla hasta que esté dorado. Salpimenta y tritura toscamente junto con la nata (no queremos una masa muy deshecha). Reserva

2- Prepara la velouté poniendo la mantequilla y el aove en una cazuela, calienta y dora en la grasa la cebolla con sal y pimient. Cuando esté dorada añade la harina, tuesta e incorpora la leche y el caldo ligeramente caliente mientras que mueves con una cuchara para evitar grumos hasta tener una salsa cremosa y sin grumos. Si resulta una salsa muy densa añade un poco más de leche caliente. Incorpora también la nuez moscada. Reserva.

3- Mientras la cebolla se dora hornea el panko en el horno a 180oC unos minutos con cuidado que no se queme. El tiempo dependerá del grosor del panko y el horno , así que debes estar pendiente del horno en todo momento. Reserva.

4- Montaje: En un vasito tipo chupito coloca una base de velouté, después una capa de la farsa, repite con otra capa de velouté y por último una fina capa del panko. Acaba con unas esferas de caviaroli de trufa.

¡FELIZ DOMINGO!

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!Feliz Sábado! [CALENDARIO FEBRERO 2022!Volvemos

!Feliz Sábado!
[CALENDARIO FEBRERO 2022!Volvemos con los clásicos!
En febrero nos gusta volver con nuestros clásicos de siempre, "La Cocina de la Abuela, 2.0", que cócina más buena! Agotadas las plazas del 30 de enero abrimos el 2 de febrero, ¿te animas?
Volvemos con Sushi y cocina coreana, no nos olvidamos del ramen y la cocina vegetariana!
Y para los arroceros, apuntaros el 9 de febrero a Arroces Gourmet!

Esto y mucho más en febrero, mírate bien el calendario y seguro que te cuadra algún curso.
¡No esperes a marzo! ♥️

Echa un vistazo al calendario, arriba en la bio ⬆️

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¡Suerte a tod@s!
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