Bienvenidos al Club Cocina de La Patente donde encontrarás recetas, técnicas y consejos para convertirte en un chef experto. Explora el mundo culinario con nosotros y disfruta de la pasión por la comida.
El verano es la temporada perfecta para disfrutar de comidas frescas y ligeras que no solo combaten el calor, sino que también nos ayudan a mantenernos hidratados. En La Patente, nos encanta aprovechar al máximo esta estación con gazpachos y sopas frías, opciones ideales para el calor estival. Estos platos no solo son sabrosos y nutritivos, sino que también proporcionan una excelente manera de hidratarse gracias a su alto contenido en agua y nutrientes esenciales.
Hoy queremos compartir contigo varias recetas que nos encantan.
La Importancia de la Hidratación en Verano
Durante los meses de calor, es fundamental prestar atención a la hidratación. El aumento de la temperatura y la pérdida de líquidos a través del sudor hacen que sea necesario reponer constantemente el agua en nuestro organismo. Además de beber agua, los alimentos ricos en agua, como frutas y verduras, juegan un papel crucial. Estos no solo nos hidratan, sino que también nos proporcionan vitaminas y minerales vitales para mantener nuestro bienestar.
La Magia de los Gazpachos y Sopas Frías
Los gazpachos, originarios de Andalucía, son ideales para el verano. Estos clásicos de la cocina mediterránea han evolucionado desde sus humildes comienzos con pan, aceite de oliva, ajo, agua y vinagre, hasta convertirse en versiones innovadoras que incorporan verduras frescas como tomate y pepino. Hoy en día, hay una variedad de gazpachos que incluyen frutas y vegetales para ofrecer diferentes texturas y sabores.
Beneficios de Optar por Gazpachos y Sopas Frías
Los gazpachos y sopas frías ofrecen múltiples beneficios durante el verano:
- Hidratación: Su alto contenido en agua contribuye a mantener el cuerpo bien hidratado.
- Nutrientes Esenciales: Elaborados con frutas y verduras frescas, son una excelente fuente de vitaminas y minerales.
- Ligereza: Son fáciles de digerir, ideales para los días calurosos.
- Versatilidad: Se adaptan a diferentes gustos y dietas, permitiendo una amplia variedad de ingredientes.
Ingredientes Comunes en Gazpachos y Sopas Frías
Los ingredientes varían según la receta y la región, pero algunos de los más comunes incluyen:
- Tomates: Base tradicional de muchos gazpachos, añaden un toque dulce y ácido.
- Pepino: Proporciona frescura y es excelente para la hidratación.
- Pimientos: Ofrecen sabor y color.
- Cebolla y Ajo: Aportan un toque picante y profundo.
- Aceite de Oliva: Fundamental en la cocina mediterránea, da suavidad y sabor.
- Vinagre: Realza los sabores con un toque ácido.
- Frutas como Melón o Uvas: En versiones innovadoras, añaden dulzura y frescura.
Los gazpachos son una de las joyas de la cocina mediterránea y, en La Patente, nos encanta experimentar con sabores y texturas. Además del clásico gazpacho andaluz, existen muchas variaciones que incorporan ingredientes frescos y únicos, perfectos para el verano.
Te presentamos una receta original: el Gazpacho Verde de Aguacate con Gambas y Chips de Ajo. Este plato combina la cremosidad del aguacate con el frescor del tomate verde y el toque especial de las gambas, creando una experiencia de sabor única.
Gazpacho verde de aguacate con gambas y chips de ajo
Ingredientes
- 250 g de tomate verde de ensalada pelados
- 1 cebolla tierna con tallo
- 1 pimiento verde pequeño
- Unas hojas de albahaca
- 1 cda de perejil
- 1 trocito de jengibre
- 2/3 cdas de vinagre
- 1 aguacate maduro (pero firme)
- 1 gamba pelada por persona opcional
- 2 dientes de ajo
- pimienta molida
- Sal
- Aove
Elaboración paso a paso
- Triturar con una batidora, thermomix o similar: los aguacates -sin piel-, los tomates pelados, el pimiento picado, la cebolla picada (reservar una parte del tallo para decorar) 1 diente de ajo, la albahaca, el perejil, aove, vinagre, sal y el jenjibre.
- Debemos obtener una textura cremosa y homogenea.
- Si es demasiado denso, añadir con un poco de agua.
- Rectificar el punto de sal, aceite y vinagre. Enfriar
- Pelar y laminar el ajo restante.
- En una sartén freir unas láminas de ajo con aceite y retirar de la sartén cuando estén dorados e incorporar las gambas para cocinar ligeramente, reservar.
- Para emplatado: Rellenar los vasos con el gazpacho y acabar decorando con la gamba, los chips de ajo, un chorrito de aceite, una hoja de albahaca y un poco del tallo de la cebolla tierna.
Este Gazpacho Verde de Aguacate con Gambas y Chips de Ajo es una opción ideal para quienes buscan una alternativa saludable y refrescante durante los calurosos días de verano. Su combinación de sabores y texturas lo hace irresistible, asegurando que se convierta en uno de tus favoritos. ¡Disfruta de esta delicia veraniega y deja que tu paladar se refresque con cada bocado!
Ajo Blanco de Melón con Uvas
Ajo blanco de melón con uvas.
Ingredientes
- 100 g Almendra triturada sin piel harina de almendra
- 200 g Melón cortado sin piel
- 50 g Miga de pan sin corteza
- 100 g Uvas
- 100 ml Agua
- 1/2 diente de ajo
- 2 cda vinagre de manzana
- 2 cda aceite de oliva
- trocitos de melón, uvas, brotes, flores, caviaroli…
Elaboración paso a paso
- Pon la harina de almendra y el melón en la batidora o vaso americano.
- Añade el ajo pelado, la miga de pan, el aceite, el vinagre y sal.
- Añade el agua y vuelve a batir hasta que quede bien triturado. Pasa por un colador para evitar grumos y conseguir una textura homogénea.
- Deja enfriar en la nevera y sirve en cuencos o platos hondos individuales con uvas peladas.
- Decora al gusto.
Este ajo blanco es una variante del clásico andaluz, que combina la dulzura del melón con la frescura de las uvas, creando un equilibrio perfecto de sabores. Ideal como aperitivo, esta receta mediterránea es fácil de preparar y sorprenderá a tus invitados en cualquier reunión veraniega.
Gazpacho de Tomate y Remolacha con Gelée de su Licuado y Parmesano
Este gazpacho no solo es un deleite para el paladar, sino también un festín visual. La adición de gelée de remolacha y lascas de parmesano le confiere un toque elegante y sofisticado.
Gazpacho de tomate y remolacha con gelée de su licuado y parmesano
Ingredientes
- Para el gazpacho
- 700 g de tomates de pera maduros
- 75 gr de remolacha hervida o encurtida
- 100 gr de pan
- 20 gr de pimiento rojo
- 30 g. de cebolla
- 75 ml de aove
- 1 cda microgerminados
- 70 g de parmesano en taco
- 10 ml de vinagre fórum
- Sal
- Para la gelée de remolacha
- 100 g. de remolacha (cruda, hervida o encurtida)
- 100 ml de agua
- sal y pimienta
- 4 gr. de agar agar
Elaboración paso a paso
- Para preparar la gelée, tritura la remolacha con el agua y pasa por un colador para quitar posibles grumos.
- Mide 120 ml del jugo resulante, añade el agar, la sal y la pimienta y pon en un cazo a calentar.
- Mezcla con varillas para que el agar quede disuelto.
- Deja hervir a fuego suave 1 minuto para activar el agar. Vierte el zumo en una bandeja y deja enfriar para que solidifique.
- Corta a daditos de 0.5 x 0.5 cm.
- Escalda y Pela los tomates.
- Hidrata el pan con el vinagre y el aove.
- Tritura los tomates, la remolacha, el pan, la cebolla y el pimiento. Salpimenta y rectifica la densidad del gazpacho añadiendo agua mineral si es necesario.
- Si deseas una crema muy fina y sin grumos puedes pasar la crema resultante por un colador y tamizar.
- Enfría en la nevera.
- Haz lascas de parmesano con ayuda de un pelador.
- Sirve el gazpacho decorado, lascas de parmesano y la gelée.
Este Gazpacho de Tomate y Remolacha con Gelée de su Licuado y Parmesano es una forma estupenda de innovar con los sabores clásicos del gazpacho, manteniendo su esencia refrescante y saludable. Ideal para impresionar a tus invitados o simplemente para disfrutar de una comida ligera y sofisticada en casa. ¡Anímate a probarlo y experimenta la frescura del verano en cada cucharada!
Otras opciones refrescantes
Además de los clásicos gazpachos y sopas frías, la gastronomía española ofrece una gran variedad de platos refrescantes que son perfectos para el verano.
En la temporada estival, platos como la Ensalada de Pimientos Asados o la Escudella Catalana fría ofrecen sabores vibrantes y frescos que complementan la calidez del verano.
También puedes disfrutar de Boquerones en Vinagre, una tapa ligera y ácida que es ideal para abrir el apetito.
Las Cocas de Verano, con sus combinaciones de verduras frescas y hierbas, son perfectas para una comida rápida y sabrosa. Estos platos no solo aportan un respiro al calor, sino que también celebran la riqueza culinaria de España con ingredientes frescos y preparaciones ingeniosas.
¡Explora estas opciones para darle un toque delicioso y auténtico a tus comidas de verano!
¡Disfruta del verano!
Equipo La Patente
