La Patente Barcelona S.L. Villarroel, 123, Barcelona
Taller

Tècniques de tall a la cuina

En aquest taller aprendrem i practicarem les principals tècniques de tall.

55

El tall dels aliments és un dels aspectes tècnics més importants a la cuina, tant com les tècniques de cocció o la pròpia qualitat dels ingredients. De fet, la forma en què tallem els ingredients afecta la seva cocció i també el seu aspecte, la seva textura i fins i tot el seu sabor i aroma. Per això existeixen també diferents tipus de ganivets de cuina adequats per a cada funció.

En aquest taller aprendrem i practicarem les principals tècniques de tall i les aplicarem a receptes fàcils però saboroses utilitzant els principals tipus de ganivet que tot cuiner ha de tenir.

Durada

3 hores aproximadament


No hay sesiones disponibles.


  • Com és el taller

    Aquest és un taller pràctic en què cuinarem entre tots. Inclou tots els ingredients i materials per a l’elaboració de les receptes, degustació amb vi i refrescos i material didàctic perquè puguis repetir a casa. Cuinem en quantitats suficients perquè tots puguem menjar bé.

    Receptes que prepararem

    • Quiche de porros (tall émincer)
    • Peix en escabetx de cítrics i vermut (filetejat de peix)
    • Steak tàrtar (verdures ciseler / brunoise i tall de carn)
    • Ceviche de fruita amb vinagreta de gingebre, llima i menta (tall en macedònia)

¿Te interesa pero no hay plaza o no puedes venir?

Déjanos tu e-mail y te avisaremos en caso de que haya nuevas sesiones.

No te preocupes, no hacemos spam.