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Calabacines en 2 cocciones sobre crema de calabaza con allioli suave
Ingredientes
Ingredientes 4 pax
- 4 calabacines muy frescos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 300 g de calabaza asada hervida o al vapor
- 50 g de alioli suave
- 100 ml de vinagre
- Sal
- Pimienta aceite
Elaboración paso a paso
- Pela 1 calabacín y la zanahoria con ayuda de un pelador para obtener tiras finas e introduce en agua fría con vinagre y 1 cdita de sal para hacer un corto encurtido. Introduce también la cebolla finamente cortada. Reserva.
- Mixa la calabaza con el all iioli, una pizca de pimienta y sal hasta obtener una crema fina, cremosa y sin grumos.
- Corta el resto de calabacines en cilindros de diferentes alturas para dar volumen al emplatado. Escalda 1-2 minutos.
