Bienvenidos al Club Cocina de La Patente donde encontrarás recetas, técnicas y consejos para convertirte en un chef experto. Explora el mundo culinario con nosotros y disfruta de la pasión por la comida.
RECETA SANA Y DELICIOSA
Gazpacho con lubina ahumada
Lubina ahumada
La lubina es uno de los pescados blancos más apreciados. Su gran aporte de potasio, fósforo y hierro la convierten en el pescado ideal para incorporar a nuestras dietas.
Consumirla a la hora de la comida es especialmente interesante, ya que su alto aporte de fósforo nos ayuda, entre otros, a obtener energía para ayudarnos a mantenernos activos y hacer frente a nuestras ocupadas tardes.
Propiedades de la lubina: 5 razones para introducir este pescado blanco en tu dieta
La lubina es un pescado blanco que esconde en su carne muchas propiedades beneficiosas y esenciales para nuestro organismo. Es un clásico de comidas navideñas que podemos degustar en un sinfín de recetas.
Hoy, todas las razones para incluir las propiedades de la lubina en nuestro día a día.
1ª razón: Porque es un pescado blanco
La lubina pertenece al grupo de pescados blancos o magros. Son aquellos que contienen entre un 3 y un 5% de contenido graso en su cuerpo. En el caso de la lubina son 1,3 gr para cada 100 gr. Entre el 17% y 20% del pescado es proteína, y de gran calidad. Estas proteínas contienen aminoácidos esenciales para el funcionamiento del cuerpo, y que nuestro organismo necesita porqué no los genera de forma natural. Al ser un pescado blanco también es de fácil digestión. Muy beneficioso para personas convalecientes o con estómagos delicados.
2ª razón: Fósforo, potasio y hierro
Este pescado blanco tiene cantidades significativas de estos tres minerales. Unos minerales totalmente necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.
Fósforo: Participa en los procesos de metabolización de energía, siendo responsable de la reducción del cansancio físico y mental. Es uno de los actores principales para tener una óptima salud bucal y ósea. Finalmente también es importante durante la menopausia, regulando la producción de hormonas. Manteniendo el equilibrio y calmando los molestos síntomas.
Potasio: Es clave en la creación de impulsos nerviosos y en el funcionamiento del cerebro. Ayuda en la regeneración muscular, por ejemplo, combatiendo agujetas o calambres musculares. También fortalece el sistema óseo, reduciendo el riesgo de sufrir fracturas y osteoporosis.
Hierro: En nuestro sistema inmunológico, nos protege de posibles infecciones. Participa la creación de hemoglobina. Proteína que se encuentra en glóbulos rojos y que transporta oxígeno por nuestro cuerpo. También es responsable en procesos de síntesis de ADN.
3ª razón: Vitaminas del grupo B
Las vitaminas del grupo B tienen una presencia importante dentro de los nutrientes de la lubina. Las principales son las siguientes:
B1 – Tiamina: Vitamina hidrosoluble esencial para un crecimiento y desarrollo normal, participa en la metabolización de hidratos de carbono.
B2 – Riboflavina: Esta vitamina participa en una gran variedad de procesos celulares y metaboliza energía de lípidos, glúcidos y proteínas.
B3 – Niacina: La vitamina B3 es sumamente importante en los procesos de crecimiento, produciendo hormonas esteroideas.
B12 – Cianocobalamina: Muy importante en la formación de proteínas, de glóbulos rojos y en sintetizar ADN.
4ª razón: Omega 3
Otra de las principales razones para la introducción de la lubina en nuestra dieta es el aporte a nuestro organismo de ácidos grasos Omega 3.
Los principales beneficios son: disminución del colesterol “malo” o LDL y aumentando el “bueno”, nos protege de enfermedades cardiovasculares, cuida nuestra salud ocular y puede mejorar nuestras capacidades intelectuales.
Hemos preparado una receta deliciosa con lubina ahumada, ¡esperamos que os guste!
Gazpacho con lubina ahumada
Gazpacho con lubina ahumada
Equipment
- https://ufesa.es/robots-de-cocina/robot-de-cocina-totalchef-rk7-507.html
Ingredientes
- 600 g de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 100 g de cerezas deshuesadas
- 200 g de pan del día anterior
- 1/2 pimiento rojo
- 500 ml de agua
- 2 cdas de Yondu https://www.yondu.es/
- 50 ml de Aove.
- 200 g de lubina Benfumat https://benfumat.com/
- Sal Maldon https://maldonsalt.com/es/
- Esferificaciones de aceite caviaroli https://www.caviaroli.com/
Elaboración paso a paso
- Retira el hueso de las cerezas (reserva alguna para el emplatado)
- Escalda los tomates para retirar la piel.
- Mezcla los tomates, el ajo, las cerezas, el pan, el pimiento, el agua, el yondu y el aceite y una pizca de sal en una batidora o robot de cocina.
- Nosotros hemos utilizado el Robot Total Chef RK7 de https://ufesa.es/
- Tritura hasta obtener una crema sin grumos y homogénea. Enfría.
- Sirve el salmorejo en un bol.
- Dispón encima unas lonchas de Lubina ahumada.
- Decora con el encapsulado de aceite de caviaroli, añade Sal Maldon y decora con las cerezas que has reservado.
