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Cintas de zanahoría y Coliflor al vapor con cuscús vegetal
Ingredientes
Ingredientes para 2 raciones
- 250 g de coliflor morada
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo laminado
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de vinagre de manzana
- 150 ml de agua
Elaboración paso a paso
- Lava y corta la coliflor en pequeños ramilletes (reserva aprox la mitad)
- Cocina en una olla al vapor aprox. 10 min. aprox hasta que observes que la coliflor esté tierna.
- Lava las zanahorias e introdúcelas sin pelar en el cortador en espiral. Gira para obtener espirales de zanahoria.
- Calienta el aceite en una sartén. Dora ligeramente los ajos y añade la zanahoria. Saltea a fuego fuerte aprox. 2 minutos. Sal, pimenta y añade un poco de nuez moscada rallada.
- Con la coliflor que has reservado prepara un original cuscús vegetal de coliflor utilizando un rallador.
- Sirve el conjunto y riega con aceite y vinagre. La coliflor al entrar en contacto con el ácido del vinagre adquirirá un bonito color púrpura.
