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Muhhamara spicy
La muhammara o crema de pimientos y nueces es una elaboración originaria de Alepo (Siria). La receta original lleva melaza de granada, pero es un ingrediente difícil de conseguir y lo hemos sustituido por sirope ágave y zumo de limón.
Ingredientes
Ingredientes 4 raciones
- 200 g Pimientos del piquillo en conserva
- 2 Dientes de ajo
- 75 g Nueces
- 1 cda sirope ágave
- 15 ml Zumo limón 1 limón
- ½ Cayena
- 1 cdita Pimentón dulce
- ½ cdita de comino molido
- 50 ml Aove 3 cdas
- Sal
- Pimienta
- Escamas de sal opcional
Elaboración paso a paso
- Escaliva los dientes ajos “a la llama” (en fuego o con soplete), retira el germen central.
- Con ayuda de un robot de cocina ( nosotros hemos utilizado la Total Chef rk7 de UFESA tritura los pimientos (escurridos) con las nueces, los dientes de ajo (pelados), el sirope, el zumo de limón, la cayena molida, el pimentón, el comino y salpimentar al gusto. Debe quedar una crema homogénea y sin grumos.
- Prueba y rectifica la sazón si es necesario.
- Coloca la mezcla en un bol.
- Decora con un chorro de aove y acaba con un poco de sal en escamas
- Sirve con la zanahoria y con los nachos.
