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Panellet crujiente de trinxat y romesco
Ingredientes
- ½ col
- 300 gr.de patata hervida con piel
- 30 gr de piñones
- 20 gr. de bacon a dados
- 2 cdas de romesco
- 200 gr. de almendra cruda corte palito
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite, retira y pica finamente a cuchillo.
- Cocina el bacon hasta que esté muy crujiente y pícalo finamente.
- Pela y chafa la patata con ayuda de un tenedor.
- Corta la col en juliana muy fina y cocínala (hervida o al vapor). Escurre muy bien el resto de agua.
- Mezcla en un bol la col, el bacon, los piñones picados, la patata y el romesco.
- Rectifica de sal si es necesario y amasa hasta obtener una masa homogénea. Haz bolas de igual tamaño (tamaño bocado) y refrigera unos minutos para que compacte bien.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Bate el huevo, impregna el falso panelllet y pega los palitos de almendras.
- Hornea hasta que la almendra esté dorada. Deja en la bandeja hasta que se hayan enfriado un poco.
