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03.01.2022 – La Vanguardia

“Los alimentos y platos que estarán de moda en 2022”

(…) El kimchi, los destilados sin alcohol o la carne vegetal serán algunas de las tendencias para el año que entra.

– Algas

Àngels Puntas, cocinera y directora de la escuela de cocina La Patente, en Barcelona, siempre atenta al palpitar del sector gracias al feedback constante de sus alumnos, destaca las algas entre los ingredientes de moda. “Las algas lo tienen todo: son nutritivas, tienen muchas vitaminas, minerales, fibra y en ocasiones incluso más proteínas que los huevos, la carne y el pescado. Cada vez están más presentes en numerosos platos, ya que se venden deshidratadas o frescas y pueden prepararse encurtidas, en salazón, fermentadas y en preparados como el chimichurri o incluso en paté”, explica la cocinera. (…)

 

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