Auténtica Cocina India y Ayurvédica by Anjalina Chugani
Aprenderás los ingredientes, las técnicas y el significado cultural de los platos indios.
60€
Con motivo de su nuevo libro Rasa: Recetas e historias de mi cocina india, que se publicará en octubre del 2023 Anjalina Chugani, chef experta en diversas cocinas regionales indias, nos mostrará auténticas recetas que muestran la diversidad de la cocina india. Incluyendo platos de varias regiones, como el norte de la India, el sur de la India, Ayurveda y más.
Anjalina, tiene un profundo conocimiento de los ingredientes, las técnicas y el significado cultural de los platos indios, lleva 10 años enseñando cocina india y es autora de 2 libros de cocina.
Los participantes aprenderán y practicarán en las elaboraciones de los métodos tradicionales de preparación y la importancia de las especias, sus sabores, cómo obtenerlas y utilizarlas.
Nuestra Chef, ofrecerá consejos detallados sobre técnicas culinarias como el atemperado (tadka), el marinado y la preparación de panes planos sin gluten. Aprenderás el arte de equilibrar sabores, texturas y aromas en los platos indios.
Mientras cocinamos Anjalina nos hablará de los aspectos culturales de la cocina india, las diferencias entre regiones, regionales,la importancia de la comida en las celebraciones indias, y el significado cultural de ciertos platos.
Duración
2.5 horas aproximadamente
¡Hay plazas disponibles!
-
Cómo es el curso
Este es un curso práctico apto para personas vegetarianas en el que cocinaremos entre todos. Incluye todos los ingredientes y materiales para la elaboración de las recetas, degustación con bebidas y material didáctico para que puedas repetir en casa. Cocinamos en cantidades suficientes para que todos podamos comer bien.
Recetas que prepararemos
- Shikanji , una nutritiva y refrescante bebida de bienvenida
- Masala Papad, Poppadoms con verduras y especias
- Saag paneer con boniato
- Curry ayurvédico de remolacha
- Arroz rojo con ghee
- Besan ka Chilla un rico pan plano sin gluten
- Ladoos de coco, un dulce delicioso con el acabaremos las comida
Nivel necesario
Este curso es apto para todos los públicos.
Qué incluye el curso
Todos los ingredientes y material necesario.
Delantal para usar en clase
Refrigerios y bebida durante toda la clase.
Nuestra Chef
Anjalina Chugani, apasionada cocinera de raíces indias, nació en Londres y ha vivido en Bangalore, Manila y Barcelona. Sus recetas provienen de los recuerdos de los sabores y los aromas de las cocinas de su madre y sus abuelas. Más sobre ella aquí
Un poco más de Ayurveda
La cocina india y ayurdévica es un enfoque culinario basado en los principios de la medicina Ayurveda, una antigua tradición de la India que busca equilibrar el cuerpo y la mente. Esta cocina se centra en la elección de alimentos frescos y naturales, así como en la combinación adecuada de sabores y temperaturas para promover la salud y el bienestar. Se presta especial atención a las propiedades de los alimentos y las especias, clasificándolos en diferentes categorías según su efecto en los tres doshas (Vata, Pitta y Kapha), que son los principios constitucionales en Ayurveda. La cocina india y ayurvéda busca no sólo satisfacer el paladar, sino también nutrir y armonizar el cuerpo, promoviendo un equilibrio en la salud física y mental.
El redescubrimiento de Anjalina del Ayurveda.
Hace más de 2 años, empecé a sentir que necesitaba un cambio en mi estilo de vida y en mi dieta, ya que a menudo no me sentía bien, con problemas digestivos, hinchazón, dolores de cabeza y de estómago constantes.
Después de probar diferentes tipos de dietas, ninguna de las cuales realmente tiene efectos duraderos, decidí profundizar en el mundo de las especias y lo que realmente podría hacer por mí, a un nivel más medicinal.
Pasando tiempo en la India, hablando con amigos y familiares, me di cuenta de que las respuestas siempre habían estado presentes durante toda mi vida.
El famoso «Cúrcuma Latte» era básicamente un remedio que me habían dado desde que era un niña pequeño cuando tenía un resfriado, fiebre o la garganta irritada. ¡Y esto era sin duda un remedio ayurvédico!
Así que, naturalmente, mi curiosidad fue despertada, y así investigué más. Era evidente que esta antigua ciencia de la vida no sólo era beneficiosa para nuestro cuerpo físico, sino también para nuestro estado mental.
