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Taller

Cocina Nikkei y Chifa

La suma de dos grandes culturas dio cómo fruto una apetitosa gastronomía: la cocina nikkei y la chifa

Con Manu Alvarado. Chef de Ceviche 103

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La cocina nikkei y la chifa nacen con la llegada de inmigrantes asiáticos (primero japoneses y después chinos), a Perú. Estos llegaron con pocas pertenecías materiales pero sí con conocimientos, entre ellos los culinarios, que adaptaron a las nuevas condiciones y al producto que encontraron.

Algunos de ellos abrieron restaurantes y desarrollaron una gastronomía con sabor y nombres propios: las cocinas chifa (de origen chino) y la nikkei (de origen japonés).

Este tipo de cocina se caracteriza por la elegancia de la gastronomía japonesa y china,  con el folklore de la comida peruana, que utiliza deliciosos ingredientes asiáticos y especialmente peruanos, alcanzando asombrosos niveles de sofisticación y constante evolución gracias al ingenio y creatividad de sus chefs.

En este curso nos adentraremos en estas dos cocinas de fusión y descubriremos algunas de sus recetas más paradigmáticas de la mano de nuestro chef autóctono Manu Alvarado que dirige las cocinas del prestigioso restaurante https://ceviche103.com/

Duración

De 2 horas y media aproximadamente.


Hay existencias

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  • Cómo es el curso

    Este es un curso práctico en el que cocinaremos entre todos. Incluye todos los ingredientes y materiales para la elaboración de las recetas, degustación con bebidas y material didáctico para que puedas repetir en casa. Cocinamos en cantidades suficientes para que todos podamos comer bien. El curso incluye la cena.

    Recetas que prepararemos*

    • Wantanes
    • Tiradito a la crema de Ají amarillo
    • Pulpo al olivo
    • Arroz Chaufa

    *Las recetas van cambiando según temporada y sesión.


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