Recetas divertidas con legumbres súper saludables (apto para persona veganas)

En este curso aprenderemos conocimientos y técnicas de cocción para aplicar a las legumbres .

Las legumbres son alimentos reguladores, porque su principal aporte lo constituyen minerales, vitaminas, proteína y fibra. Son nutrientes que regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo… por ello es muy importante que estén presente en cada uno de nuestros platos.

Además de ser una proteína vegetal de alto valor son sostenible para el planeta y nos aportan un sinfín de nutrientes.

Nuestra chef os ofrecerá tips y trucos para la cocción de las legumbres, hablará sobre las diferentes variedades y las propiedades que nos aportan, cómo hidratarlas, cómo cocinarlas, cómo conservarlas y con qué alimentos combinarlas para que nos aporten el máximo de nutrientes. Después llegará la parte práctica dónde elaboraremos 3 recetas con legumbres y hortalizas ricas y saludables. El curso incluye la comida o la cena, dependiendo del horario del taller.

Las recetas van variando según temporada, para que te hagas una idea en la última edición cocinamos:

• Rigattoni relleno de crema de garbanzos con Tahini, Yondu https://www.yondu.es/ y remolacha
• Mercimek çorbası , una deliciosa crema de lentejas rojas con texturas crujientes.
• Paté de guisantes a la menta con miso y toques cítricos.
• Bombones dulces de gelée de calabaza especiada rellenos de crema de cacahuete.

Duración

2.5 h aprox.