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Risotto de calabaza y gorgonzola
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
- generosas u 8 medias raciones
- 25 g de mantequilla o de aceite de oliva
- 200 g de calabaza pelada y
- cortada en daditos
- 350 g de arroz arborio, carnaroli o bomba
- 1,5 l de caldo de pollo (o de verduras
- 75-100 g de queso gorgonzola dolce o cremoso
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una cazuela con la mitad de la mantequilla sofreír la calabaza hasta que caramellice un poco, unos 5 minutos.
- Añadir, sal y pimienta, un chorro de agua y deja cocer a fuego lento y tapado unos 20 minutos.
- Destapa y deja evaporar el agua. Aplasta la calabaza, Agregar el arroz y dejar freír unos 2 minutos más.
- Añadir un cucharón de caldo caliente y deja cocer removiendo constantemente. Cuando el arroz haya bebido el caldo añade otro cucharón y sigue cociendo removiendo de vez en cuando.
- Cuando el arroz haya bebido el caldo añade otro cucharón y sigue cociendo removiendo de vez en cuando.
- Sigue este proceso durante unos 15-18 minutos.
- Cuando el arroz sea al dente, añade el queso troceado y deja que se deshaga removiendo.
- Pon a punto de sal y pimienta y deja reposar 2 minutos fuera del fuego antes de servir.
