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Taller

Cocina con legumbres

Un recorrido por las técnicas de elaboración para aprender sacar el máximo partido a tus legumbres

Con Àngels Puntas

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En este curso aprenderemos conocimientos y técnicas de cocina con legumbres y hortalizas.

Las legumbres son alimentos reguladores, porque su principal aporte lo constituyen minerales, vitaminas, proteína y fibra. Son nutrientes que regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo… por ello es muy importante que estén presente en cada uno de nuestros platos.

Además de ser una proteína vegetal de alto valor son sostenible para el planeta y nos aportan un sinfín de nutrientes.

Nuestra chef os ofrecerá tips y trucos para la cocción de las legumbres, hablará sobre las diferentes variedades y las propiedades que nos aportan, cómo hidratarlas, cómo cocinarlas, cómo conservarlas y con qué alimentos combinarlas para que nos aporten el máximo de nutrientes. Después llegará la parte práctica dónde elaboraremos 3 recetas con legumbres y hortalizas ricas y saludables. El curso incluye la comida o la cena, dependiendo del horario del taller.

Las recetas van variando según temporada, para que te hagas una idea en la última edición cocinamos:

  • Cómo cocinar los garbanzos. Hidratación, cocción y elaboración de Hummus morado con encapsulado de aceite de sésamo y crudités.
  • Ragout de lenteja beluga con hortalizas y miso.
  • Panaché de verduras en texturas con romesco (técnicas : «cocción a la inglesa, tempura, horneado, salteado»)

Duración

2 horas y media aproximadamente.


Escoge una sesión de la lista:


  • Cómo es el curso

    Este es un curso teórico-práctico en el que cocinaremos entre todos. Incluye todos los ingredientes y materiales para la elaboración de las recetas, degustación con vino y refrescos y material didáctico para que puedas repetir en casa. Cocinamos en cantidades suficientes para todos.

    Hazlo más intensivo

    Este curso forma parte del curso intensivo de cocina de mercado. ¡Haz el intensivo y llévate todo el aprendizaje a casa!

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