Técnicas de corte en la cocina

50,0

Técnicas de corte en la cocina

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En este taller aprenderemos y practicaremos las principales técnicas de corte.

El corte de los alimentos es uno de los aspectos técnicos más importantes en la cocina, tanto como las técnicas de cocción o la propia calidad de los ingredientes. De hecho, la forma en que cortamos los ingredientes afecta su cocción y también su aspecto, su textura e incluso su sabor y aroma. Por eso existen también distintos tipos de cuchillos de cocina adecuados para cada función.

En este taller aprenderemos y practicaremos las principales técnicas de corte y las aplicaremos a recetas fáciles pero sabrosas utilizando los principales tipos de cuchillo que todo cocinero debe tener.

Recetas que prepararemos

  • Quiche de puerros (corte emincer)
  • Pescado en escabeche de cítricos y vermut  (fileteado del pescado)
  • Steak tartar (verduras ciseler/brunoise y corte de carne)
  • Ceviche de fruta con vinagreta de jengibre, lima y menta (corte en macedonia)

Cómo es el taller

Este es un taller práctico en el que cocinaremos entre todos. Incluye todos los ingredientes y materiales para la elaboración de las recetas, degustación con vino y refrescos y material didáctico para que puedas repetir en casa. Cocinamos en cantidades suficientes para que todos podamos comer bien.

Duración

3 horas aproximadamente

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En este taller aprenderemos y practicaremos las principales técnicas de corte y las aplicaremos a recetas fáciles pero sabrosas utilizando los principales tipos de cuchillo que todo cocinero debe tener.