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Salmorejo de tomate y cereza con sal de jamón y lascas de parmesano

La Patente
saludable, healthy, real food, hortalizas, umami, rápido, cómodo, ingredientes de proximidad, 100% natural, frescos , gourmet, sin azúcar, sin conservantes, sin aditivos, receta exprés, fácil, refrescante, veraniega, gazpachos, comida fria
Plato Aperitivo, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • https://ufesa.es/robots-de-cocina/robot-de-cocina-totalchef-rk7-507.html

Ingredientes
  

  • 600 g de tomate triturado.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 g de pan del día anterior
  • ½ pimiento rojo
  • 200 g de cerezas
  • 2 cdas de Yondu
  • 50 ml de Aove
  • 100 gr. Jamón serrano en lonchas finas
  • 50 g de lascas de parmesano
  • Pétalos de caléndula

Elaboración paso a paso
 

  • Pela y retira el germen interior del ajo.
    1 diente de ajo.
  • Tritura los siguientes ingredientes: el pan, el tomate, las cerezas sin hueso, el pimiento, el aove y el yondu.
    Nosotros lo hemos triturado con el Robot de cocina Total chef de Ufesa https://ufesa.es/robots-de-cocina/robot-de-cocina-totalchef-rk7-507.html
    200 g de pan del día anterior, ½ pimiento rojo, 200 g de cerezas, 2 cdas de Yondu, 50 ml de Aove, 600 g de tomate triturado.
  • Es necesario que quede muy bien triturado hasta obtener una masa densa, homogénea, emulsionada y sin grumos. Si la masa queda demasiado líquida, corrige incorporando más miga de pan. Rectifica condimentación en caso necesario.
  • Para hacer la sal de jamón, coloca las lonchas sobre un plato con papel de cocina y cocina en microondas (sin tapar) hasta que esté crujiente. (2/3 minutos).
    100 gr. Jamón serrano en lonchas finas
  • Espera a que se enfríe y tritura.
  •  Corta lascas de queso parmesano con ayuda de un pelador.
    50 g de lascas de parmesano
  • Sirve el salmorejo con la sal de jamón, el parmesano y crackers.
  • Decorar con pétalos de caléndula
    Pétalos de caléndula
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