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Cintas de zanahoría y Coliflor al vapor con cuscús vegetal

Ingredientes
  

Ingredientes para 2 raciones

  • 250 g de coliflor morada
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo laminado
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida
  • 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas de vinagre de manzana
  • 150 ml de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Lava y corta la coliflor en pequeños ramilletes (reserva aprox la mitad)
  • Cocina en una olla al vapor aprox. 10 min. aprox hasta que observes que la coliflor esté tierna.
  • Lava las zanahorias e introdúcelas sin pelar en el cortador en espiral. Gira para obtener espirales de zanahoria.
  • Calienta el aceite en una sartén. Dora ligeramente los ajos y añade la zanahoria. Saltea a fuego fuerte aprox. 2 minutos. Sal, pimenta y añade un poco de nuez moscada rallada.
  • Con la coliflor que has reservado prepara un original cuscús vegetal de coliflor utilizando un rallador.
  • Sirve el conjunto y riega con aceite y vinagre. La coliflor al entrar en contacto con el ácido del vinagre adquirirá un bonito color púrpura.
Keyword coliflor, zanahoria