Lava y corta la coliflor en pequeños ramilletes (reserva aprox la mitad)
Cocina en una olla al vapor aprox. 10 min. aprox hasta que observes que la coliflor esté tierna.
Lava las zanahorias e introdúcelas sin pelar en el cortador en espiral. Gira para obtener espirales de zanahoria.
Calienta el aceite en una sartén. Dora ligeramente los ajos y añade la zanahoria. Saltea a fuego fuerte aprox. 2 minutos. Sal, pimenta y añade un poco de nuez moscada rallada.
Con la coliflor que has reservado prepara un original cuscús vegetal de coliflor utilizando un rallador.
Sirve el conjunto y riega con aceite y vinagre. La coliflor al entrar en contacto con el ácido del vinagre adquirirá un bonito color púrpura.