En un bol con agua sumergir la col. Escurrirla y espolvorear la sal por cada una de las hojas que queden bien impregnades.
Dejar reposar con algo de peso encima por mínimo 30 minutos, es preferible dejarla por 6 horas, girando la col cada dos horas.
En un cazo verter el agua y la harina de arroz. Mezclar los ingredientes y llevar a fuego lento hasta que espese.
Dejar enfriar. Una vez fría la pasta de harina de arroz, añadir las hojuelas de pimiento rojo, el ajo picado, el nam pla, el azúcar y el jengibre rallado.
Cortar las verduras (puerro, nabo y zanahoria) en juliana y la cebollera finamente picada.
Pasado el tiempo de reposo de la col, lavarla muy bien con bastante agua.
