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Merluza Marinera

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Ingredientes
  

  • Ingredientes 4 pax:
  • 8 rodajas o supremas de merluza
  • 2 cucharadas de sofrito de tomate y cebolla CUICK https://cuick.es/
  • 100 g de almejas
  • 200 g mejillones
  • 100 g de gambas
  • 50 ml de vino blanco
  • 200 ml aprox de Fumet de pescado Aneto https://www.caldoaneto.com/es
  • 80 g harina para enharinar el pescado
  • Pimentón ahumado de la Vera dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 1 sobre de picada de ñora https://cuick.es/
  • perejil

Elaboración paso a paso
 

  •  Sala y enharina la merluza.
  •  Calienta aceite en una cazuela y saltea ligeramente las gambas y reserva.
  •  En la misma cazuela añade el pescado y fríe ligeramente por las dos caras. Retira y reserva.
  •  Continúa añadiendo el sofrito y calienta. Añade el vino y deja evaporar
  •  Añade el pimentón, las almejas, los mejillones y el fumet de pescado ANETO y deja que hierva mientras se abran los mejillones y las almejas. Rectifica salazón si es necesario.
  •  Introduce la merluza, la picada de ñora, las gambas y deja cocinar 1 minuto.
  •  Añade perejil finamente cortado.