Tuesta los piñones en una sartén sin aceite, retira y pica finamente a cuchillo.
Cocina el bacon hasta que esté muy crujiente y pícalo finamente.
Pela y chafa la patata con ayuda de un tenedor.
Corta la col en juliana muy fina y cocínala (hervida o al vapor). Escurre muy bien el resto de agua.
Mezcla en un bol la col, el bacon, los piñones picados, la patata y el romesco.
Rectifica de sal si es necesario y amasa hasta obtener una masa homogénea. Haz bolas de igual tamaño (tamaño bocado) y refrigera unos minutos para que compacte bien.
Precalienta el horno a 200ºC.
Bate el huevo, impregna el falso panelllet y pega los palitos de almendras.
Hornea hasta que la almendra esté dorada. Deja en la bandeja hasta que se hayan enfriado un poco.
