En una cazuela con la mitad de la mantequilla sofreír la calabaza hasta que caramellice un poco, unos 5 minutos.
Añadir, sal y pimienta, un chorro de agua y deja cocer a fuego lento y tapado unos 20 minutos.
Destapa y deja evaporar el agua. Aplasta la calabaza, Agregar el arroz y dejar freír unos 2 minutos más.
Añadir un cucharón de caldo caliente y deja cocer removiendo constantemente. Cuando el arroz haya bebido el caldo añade otro cucharón y sigue cociendo removiendo de vez en cuando.
Cuando el arroz haya bebido el caldo añade otro cucharón y sigue cociendo removiendo de vez en cuando.
Sigue este proceso durante unos 15-18 minutos.
Cuando el arroz sea al dente, añade el queso troceado y deja que se deshaga removiendo.
Pon a punto de sal y pimienta y deja reposar 2 minutos fuera del fuego antes de servir.
