Para las trufas, herviremos la nata con el azúcar invertido y lo escaldaremos sobre el chocolate fundido en tres tiempos. Perfeccionaremos la mezcla con el túrmix y añadiremos la mantequilla. Filmaremos la mezcla a piel en un recipiente y dejaremos enfriar en la nevera hasta cristalizar.

Para el montaje, haremos bolas y las cubriremos con la mezcla de chocolate en polvo y té matcha.