Lava los pepinos e introdúcelos sin pelar en el cortador de espiral. Gira para obtener tus espirales de pepino.

Prepara una salsa mezclando la leche de coco, la melaza, la ralladura de lima y 2 cdas de su zumo, la sal, el chile, el cilantro y el jengibre.

Sirve las espirales de pepino con los anacardos y acompaña con la salsa para aderezar en el último momento.